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为了“一碗粉” 她20年初心不改

2020-9-26 18:44:49

       钟贵玲,这个从贵州修文偏远山区走出去的女子,凭借好手艺,到苏州,开始了近20年的米粉生涯。创办了苏州鑫花溪餐饮管理有限公司(以下简称鑫花溪)。这家公司是以贵州特色米粉专营的连锁企业,为的是将“贵州味道”传播得更远。目前公司已有七十多家连锁店,带动就业500余人并且收入可观。


 苏州鑫花溪餐饮管理有限公司总经理  钟贵玲

     “无论是演讲及在各种场合,我都宣传贵州、赞美贵州。在我们每个门店放的都是贵州音乐、墙上挂的也是贵州画。”钟贵玲说。在门店工作的员工获得了高收入,过上了有尊严的生活。公司大区经理王小关,18岁从贵州青岩附近农村来到这,经过10几年的工作,现在已买房、买车、娶妻生子。许多人像王小关一样过上了幸福美满的生活。在业内,钟贵玲被大家亲切地称为“钟妈妈”。

门店前排队等候

     “这么多年,我们始终坚持’道德采购良心品质’的产品观。由于疫情,许多门店关闭了。自4月恢复开业以来,现在我们的业绩超出去年同期的130~150%。我们师傅说,通过这次疫情,对这个行业也是个洗牌,能够活下来的就在于它之前做了什么,真材实料消费者是能品尝出来的。我们工厂做出的产品烹饪感很强,在市场上得到了验证”。钟贵玲说,目前,她们用贵州食材原料研发出了380余种食材。

 炉灶大汤锅

     鑫花溪2013年投入巨资,按国家标准建立了厂区面积近4000㎡,按照QS标准建立的现代化中央厨房,并引进了高科技技术及先进设备,所有产品均标准化,统一的信息管理平台、统一采购、统一加工、统一配送、统一培训、统一管理。

 

卤制设备

     为了保证每一碗米粉的用料标准以及食材新鲜,在中央厨房烹饪完毕的食材经过超导体快速冷却,锁住新鲜,配送到各个门店,客人不论在哪家鑫花溪,都能品尝到始终如一的好味道。

 

       为培养行业人才,解决就业,8月8日,鑫花溪大学正式挂牌成立。大学围绕企业文化,服务管理、品质管理、清洁与规范、值班与排班、预估、预货与计划,成本与费用管理,引客与销售,食品安全、消防安全、人身安全、财产安全、洗消管理,生涯规划,规章制度培训,沟通训练等课程,对员工、店长、区域经理、总监等进行全方位教育,提高业内员工整体素质。通过大学教育,帮助创业、培养能够独立开店人才。

上岗前必须测温、洗手

     多年的拼搏,鑫花溪得到了政府认可和消费者口碑,也得到了行业内外的肯定。公司先后获得了“苏州招牌小吃名片”、“苏州市绿色餐饮企业”、“苏州百姓信得过企业”、“苏州市食品安全优秀餐饮企业”、“苏州市餐饮行业消费者十大满意品牌”等荣誉。2016年获苏州市知名商标,鑫花溪中央厨房在2017年获苏州市食药局颁发的中央厨房A级示范单位。

企业荣誉墙

     “想让贵州味道走得更远,让更多人爱上贵州味道。”钟贵玲表示,她对江浙沪乃至全国米粉市场充满信心,将高标准选择加盟商,稳步前行,力争在三年内发展连锁店300家,领跑中国特色餐饮。(品牌贵州网  黄振国)


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